香料烤全雞［7P］

Popopapa123

% b- L: d. `. r+ N5 ?預備食材
食材
土雞 　 一隻
綠花椰 　 一顆
馬鈴薯 　 一顆
3 C7 G7 _7 T5 e9 @5 h7 c地瓜 　 一顆
洋蔥 　 一顆
% |% H+ Z- z. y1 A香料
新鮮迷迭香 　 適量
6 O1 }. W$ e$ Y9 Z. O* z乾燥百里香 　 適量
7 L- r1 _% l) B" ]0 S匈牙利紅椒粉 　 適量
醃料
+ E4 p! H! u1 ]7 e+ x, I米酒 　 適量
塩 　 適量(偏多)
, A; }2 ]2 A% h; G( j$ @黑胡椒 　 適量
2 D& H- y2 M! X  q% ^$ |乾燥百里香 　 適量
, I0 Q- Y. p- Q匈牙利紅椒粉 　 適量
. S3 `( H7 C7 T. ]  D2 m步驟說明
) L2 b9 [8 z  G, E01
1)雞去頭及脖子，洗淨後用米酒在雞身四處抹一抹、稍用紙巾擦乾。
02
& A; F+ M4 ]! }3 q& b2)在雞腹內及整個雞身攦上稍大量的塩，乾燥百里香及紅椒粉也一起抹均勻，包保鮮膜放在冷藏12小時~24小時。
03
$ \  p8 U+ u9 Q- w3)要烤雞的前一天3小時~6小時前將雞呈瀝乾狀，再放回冷藏不包保鮮膜(要風乾牠)12~24小時，若風乾時間真的不夠，再用紙巾輕壓一下，就是要盡量乾就對了！
! i8 F' m; |! X  \+ P3 O0 T04
4 r% X" [1 t% u7 I4 X4)地瓜及馬鈴薯切塊(馬鈴薯要泡水去澱粉質)，綠花椰洗淨切成適合之大小，這三樣配菜都要把水弄乾，再拌入一點橄欖油及塩及香料，混合均勻。
* x  s8 \# w" Z05
5)雞身、雞腹擦乾後，新鮮迷迭香塞入雞腹裡，在雞身外再灑上一些些香料(因為擦拭中可能將香料抹掉了)。
06
6)把雞腿二隻互綁(讓雞胸向上，因為那裡肉較多)，放入烤盤裡把洋蔥墊在雞身下，馬鈴薯及地瓜放在週邊，等待吸收雞油，烤箱200度預熱10分鐘，烤盤放入後190度烤30分鐘，把烤盤拿出換面烤(為了上色均勻)，再用190度烤30分鐘，拿出烤盤放入綠花椰，此時可將雞油隨意抹在配菜上，再用200度烤15~20分鐘，視你要的烤雞顏色決定最後的時間，就完成囉！
. Y  F4 D# b, o" _5 i




; w% m' ~& |6 h9 `9 Y" o$ m+ @9 T  T