雞肉丸子滷粉絲［9P］

Popopapa123

, x- A  h# n3 m0 C預備食材
1 _; t& |% @1 K3 V火雞絞肉 　 一大盒
紅蘿蔔 　 一條
. }7 n8 D) K' a1 ?5 o蒜頭 　 兩三瓣
鹽、黑胡椒粉 　 適量
, |9 V  U( J' T醬油 　 一小匙增色
. Y; ?8 j) i) y冷水 　 兩三大匙
* @/ c( {+ k# A; Q9 Q0 ~滷丸子調味
韓式冬粉 　 一大把
蔥花 　 一把
日式柴魚醬油、味霖 　 適量
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9 [) N. N$ {) ]# _% A3 \) y步驟說明
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把肉丸子材料放大碗裡，邊用手攪拌，邊倒入冷水，最後把肉泥拿起來摔到碗裡幾次，讓肉泥呈現黏稠濕潤狀
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, |, ]1 q: M) b; ~3 p8 }) ]) |抓一小把肉泥在手掌裡，用虎口往上一擠，就是肉丸
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) ]' C# N: P; H* E# B鍋子裡放一點油，把肉丸子煎到表面有焦色
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/ a0 ^$ o8 U/ o" A& U) k( J, Y鍋底有點黏鍋，沒關係
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  s8 G; w- V$ {  k0 T% y倒一杯水、味霖和柴魚醬油(依個人口味調整比例)，用木勺子刮一刮鍋底
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" G) x. D5 M8 B. t蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉十分鐘讓肉丸子入味
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. q& C' ]  N  k$ n- U7 g最後五分鐘把冬粉下鍋一起煮 (韓式冬粉是馬鈴薯澱粉製成，比較耐煮口感也好，替菜色增添口感。但很會吸水，一開始的水要多加一點)  
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/ ?9 M1 ?, l: T5 k4 j起鍋前撒點蔥花，完成
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: c2 `: M" U: ~/ S$ L/ d; r訣竅提示
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火雞絞肉像雞肉一樣低脂，口感又彷彿豬肉般柔軟，是我很喜歡的家常用食材之一。如果台灣不容易找到，可以用雞胸肉：豬肉8：2的比例製作，也一樣可口。

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