左宗棠雞［6P］

Popopapa123

" p  _1 z! p/ x) j& Q2 `, R# l預備食材
3 e* C5 r0 J" F# K1 T3 X8 M雞胸肉丁 　 1大塊(150g)
乾辣椒圈 　 1小條
8 j# [$ z7 ~5 R* W3 W紅辣椒圈 　 1/2條
蔥白 　 適量
, ~& n4 d. U0 R& n6 K& T地瓜粉 　 1.5大匙
. p" ]: M& u$ S. t6 e/ l太白粉 　 1.5大匙
& ^6 V; }) w  W. {4 {9 b3 \9 s1 e醃料 　
胡椒粉 　 適量
4 r5 C( t# ~( k# ^# t& p1 u醬油 　 1小匙(5g)
酒 　 1小匙
! q; ~. s7 a# }8 [1 d% F+ b香油 　 1/2小匙
醬汁 　
( V) ~' o* b/ {0 ]  m+ X/ ^" E蒜末 　 1/2顆
太白粉 　 1/3小匙
; n# _  k0 ^3 r# x砂糖 　 1小匙
醬油 　 1小匙
1 _- w' n% D0 t醬油膏 　 1小匙
醋 　 1小匙
, l/ [2 H, C* Z, K' h: C0 W! D/ C水 　 1小匙
步驟說明
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9 \8 C) i. f: w0 I' p5 v~雞丁入醃料裡醃，接著準備醬汁、蔬菜料跟沾粉。
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~雞丁均勻沾上澱粉後，用較多的油熱鍋，雞丁入鍋煎熟盛起待用。
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+ p+ q) [* m5 E& V% v~原鍋去除粉屑後，爆香辣椒跟蔥再加入醬汁煮沸熄火。
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~再把煎好的雞丁倒入鍋內跟醬汁混勻即可。
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小叮嚀: 1.澱粉要用地瓜粉或單用麵粉、太白粉都可以，麵衣的口感只有些微的差異，主要是用來讓醬汁容易附著。 2.肉不煎也可以改用炸的，用炸的比較不麻煩又快，只是油的用量較多。 3.煎肉跟爆香辛香料時若油量不足需再另外添油。 4.我的醬汁比例真的是剛剛好而已，若肉的份量再多醬汁一定要多加一點，醬汁中的醬油膏改成番茄醬就變茄汁風味了。

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这道菜算是美式的伪中国菜了，和左宗棠没什么关系。