南洋風味薑黃雞飯［8P］

Popopapa123

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) F7 A+ o/ u9 H) C- G, V
% ^3 q' j( z. q# m預備食材
) F: E' o* Q4 T雞腿(大) 　 1隻(約500g)
米 　 2杯
洋蔥丁 　 1/4顆
薑末 　 1大匙
蒜末 　 1-2瓣
7 H# Z& o4 F$ }8 H( n薑黃粉 　 1大匙
3 c4 S/ [2 X0 a; Z, b3 J& e: H* z雞高湯 　 200ml
+ ^+ f1 S/ T+ J) q! N% d椰漿 　 150ml
0 M7 W3 S5 @6 J7 d9 E檸檬汁 　 1/2小匙
$ r# q2 U3 E2 t魚露 　 1小匙
% z, E  Q" y5 J0 k檸檬葉 　 5-6片
香茅 　 少許
$ j0 B4 {( m/ S  @: z1 n香菜 　 1株
鹽 　 約1/4小匙
二砂糖 　 1/2小匙
5 q9 g& P; y  n9 n" }1 M' U奶油 　 約1大匙
檸檬片 　 3片
5 a# L; V; ^' ^* H醃料
$ o3 q. J  |; ~& ~鹽 　 約1/2小匙
& H) w! I; k8 [3 F3 N- ]二砂糖 　 1/2小匙
檸檬汁 　 1/2小匙
0 P; H' Q2 L0 O; N( }& P& l白胡椒 　 適量
魚露 　 2小匙
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: p7 u( d+ _& h8 ^& T2 `步驟說明
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所有食材備齊，米先洗淨瀝乾備用，雞腿去骨切小塊，以醃料醃漬約半小時(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)
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放少許奶油開小火融化後，放入雞腿塊，拌炒均勻至兩面金黃取出備用
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利用鍋中餘油，(若太多可倒出一些)，放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出
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: V2 z" r1 Z  m9 [倒入米、薑黃粉拌炒均勻
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5 o* C. Y8 C. a* |5 q加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火
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) s0 o  B* R; |+ o鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋，以小火煮約20~25分鐘後熄火，再悶約10分鐘
07
掀蓋，撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成
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* o0 o9 t- C' E* S# R訣竅提示
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1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
6 Y2 n$ i4 a9 h1 v5 t; \2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋，再分裝冷藏/冷凍備用

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