麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾
$ w! Q. o# f( I9 ]9 g$ v. `& P4 y7 d主料：小龙虾800g
: Z8 V1 L8 W0 ]9 [辅料：姜，蒜，辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1／3勺
自制麻辣小龙虾
1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
: S: \+ k7 }0 O4 L) g6 b. z) Q3 }2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
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3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
! m% a$ L. N* i' O+ k* ^: `( i" _4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
: |' W3 \) P) F6 ?" C$ k, n6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
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PS：
& m9 j$ H2 ^, i; S' z( ~1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
6 _9 q- Q! A$ v* H$ c3 K& a: d2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
* f, j' ^1 D. w3 @7 p3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。