酱焖羊肉

cooldaddy

酱焖羊肉

材料：羊排750克
" ]" F& E8 Z$ `( k+ V8 b/ F配料：马蹄200克、大葱适量、红葱头1颗、姜适量、香叶、八角、花椒各小许
调料：豆腐乳2块、白砂糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量

酱焖羊肉的做法
! [& D% K  t( W- a! A6 C# `1、把所有材料准备好。
8 u; N9 L, }8 B, w$ [1 }2、羊肉洗干净，切成块。
# z4 H) E/ M/ h" l* W' ~3、锅中注入适量清水，放进小许花椒，大火煮开，倒入切好的羊肉。
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4、继续大火5分钟，逼出浮沫。
  Q! P4 r2 h$ r$ x5、取出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
' c) c9 R1 X0 m( s6、大葱、马蹄、姜、红葱头去皮，切好。
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7、香叶、八角、花椒用清水冲洗干净备用。
+ r" x; g, q0 n# Q( z5 g9 Z: x8、豆腐乳、砂糖、料酒、酱油和蚝油一起放碗中，加入适量清水，调成酱汁。
9、热锅下油，油烧至6成热时，加入沥干水分的香叶、八角、花椒、姜、大葱，红葱头，中小火煸出香味。
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10、加入沥干水分的羊肉，大火爆炒。
9 V" o" K! t6 W/ J11、炒至羊肉呈很干爽时，加入1大勺的料酒，翻炒均匀。
$ w, u- Q4 {2 J% @6 U! S; `+ a12、再加入调好的酱汁。

13、翻炒均匀，加入适量清水。
2 g+ ^; Y" _' c% G: I3 h5 X14、大火煮开后加入马蹄。
. Z- T8 y  N7 q7 A; ]$ L$ S4 D, ?6 ]5 _15、转中小火，焖至收汁，出锅前试味，口味重的亲可适当加点盐。

肉香汁浓，味道杠杠的......暖乎乎的。

小贴士：
1、羊肉须用花椒水焯一下，并且焯水时尽量不要盖上锅盖，这样处理后的羊肉会没那么膻。
7 m5 M6 j  ~& d1 @2、焖羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的话一定要加热水。
3、调料中的酱料已含盐份，最后调入盐时一定要试味。
4、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。
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学习了，谢谢分享

wkxiang

看起来很好吃，学了