红烧肉

xiyouji

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气
红糖：健脾、益气、补血
7 X5 N5 A8 a: G  `

% r+ {$ T/ M+ u. A食材用料：

五花肉500g左右 3 ]- v3 Q  ]1 ?/ h5 |	小葱3棵 相克食物
干山楂5片 2 d' k+ x2 e% ^$ _6 N	红糖1小块 相克食物

菜谱做法：

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  1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

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  2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

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  3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

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  4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

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  5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

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  6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

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  7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

• 8.最后撒上葱花即可
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