意大利主食面包[5P]

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工艺：烘焙
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1 C8 A; Y9 ^1 F难度：初中水平
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% u' ~2 N: e; R5 E9 \4 s8 J- e# |  H人数：2人份

口味：甜味

* I3 r' o% Y' W% @$ O准备时间：一天
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( ?0 M# s/ s  B3 f" ^2 k烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉125克
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- P1 M/ d9 D: N+ y, I辅料：酵母(干)9.5克圣女果250克
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调料：食盐5克蒜3瓣水275克麦芽糖12克橄榄油90克迷迭香2大勺

. ]( p* h# K. U4 Q1 u, g+ Y% P意大利主食面包的做法
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1.将小番茄洗净控干水分，从中间切开(一分为二)，烤盘垫上烤纸；将切好的番茄放在上面，在表面撒上盐。预热烤箱200度，烤20分钟即可
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2.面引子：温水水温大约为27摄氏度左右，放入酵母拌匀；加入面粉，揉成光滑的面团；放在带盖子的容器中，放入冰箱，冷藏1天(我大概冷藏了20小时)；做面包前1至1.5小时从冰箱中取出回室温
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3.275克的水温到27摄氏度，放入8克酵母搅匀(我是用一半的水倒入酵母，剩一半的水在和面时一点一点加，最后剩了一些)
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8 K% T6 @9 e# ~: E8 a4.面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15克橄榄油，和成面团(我用的是厨师机揉的面)

. o: r( `. C  y' }5.面团表面和盆中涂一些橄榄油，将面团发酵到2倍大


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6.在面板上稍揉、排气，和入一半的迷迭香(留一半撒在面包表面)、蒜蓉、番茄干，揉均匀
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( Y) }) [0 }" F; R& f/ s9 h+ n7.将面团分2块，烤盘刷上橄榄油，将面团均匀地放在上面；醒30分钟，用手指在表面按出几处凹凸的坑

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8.淋上剩下的橄榄油，撒上迷迭香、海盐(我还剩了一点番茄干，最后撒在了表面)

8 {2 L) |1 U& j9 b9.预热烤箱200度，烤20分钟左右表面金黄即可


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