辣白菜

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辣白菜
% ^0 N0 S" u+ V6 V$ A* {. I. i4 |7 I$ L原料：大白菜一颗
调料：梨半个
+ i2 _2 m4 f9 R" L4 b6 S3 ]1 o9 J苹果半个
姜一块
0 _. U- y8 y/ f盐适量
糖1大匙
* H: K  a/ |8 I5 }  s辣椒粉2大匙
' C& M# L, S) u- e+ o9 ^糯米粉1大匙
# X( a! R) m( W9 i: h( F冷水6大匙
白萝卜半根

辣白菜做法
/ o7 o+ c" q3 ^4 m5 T1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会接着用手挤干白菜的水分，待用
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2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用

3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀

4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上将白菜摆在密封盒里，压实放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加好。
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, A7 Y( }( Y! ^1 g* x  @小贴士
( w, U. S8 d5 f( I6 m( ~& w( }4 q( \1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~
$ r2 W  |+ m6 s8 C3 Y$ \1 s" Q2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度
5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气

另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~