菠菜虾仁烧卖

cooldaddy

菠菜虾仁烧卖原料：菠菜，虾仁
佐料：葱，姜，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，虾油（虾头炸的油），香油
菠菜虾仁烧卖的做法
  n6 z# m/ `( y- Q0 p1菠菜清洗干净控干水分
2水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
# W& D. g) f, H* M) u& |4 F+ U3将菠菜剁碎，沥干水分备用
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4现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）
0 K& z4 v5 E8 L1 ?7 B5处理好的虾仁切小粒
6虾仁中加少许料酒搅拌去腥
7虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀
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8加入新炸的虾油拌匀

9加葱花和姜末拌匀
* c9 [" n- N! Z10加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
5 t% a: @4 h; }11加入剁碎的菠菜
7 @4 B: U9 ^% G# o* c! o: \12充分拌匀，馅儿就做好了
8 ~  B. O% a; W0 O5 ?) p13用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水
14最后和成面团
15用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了
0 {0 y, V0 Q0 z* l' u7 S+ Q16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅
17借助虎口帮忙捏成烧卖
18锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可
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