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香辣牛肉焖
) y. P, O9 }# Z- _& ~# b/ y材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜- Q+ ]$ Y8 e3 B2 e% f" ?; _' B
材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香3 s( y/ l. V0 J% Z% A
香辣牛肉焖的做法
' K8 W7 @; o3 J& A1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
- s7 P7 ?( Z/ Z" G, u5 N+ L2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
* }3 a- B$ g& z5 l9 l3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用: [' R% @( ?3 m) l/ H
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，4 n! ]) w9 b( j4 K+ M; v/ N/ @3 Y
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
- z6 g4 r- f- O6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油: P0 |! D+ h2 Z: R5 m, r
7.倒入牛肉翻炒0 Z$ ~2 L2 G! B/ x+ F5 {
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
5 w7 e$ A% y0 I# _9.转入砂锅中小火炖1.5小时8 Y1 g: B+ C% V
10.春笋剥皮焯水后斜切成块" h' ^) @0 c9 t2 i
11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可% T5 ^; M- b: v3 m3 h9 m
小提示
: V- i6 F; _# t3 p9 u0 }1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
% Z! F' B7 l) i# V& a# ?2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。6 E, ^* Y2 ~# O
3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好& ~6 d2 \7 R" \( A( T) `2 v$ `) Y
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發表於 2015-8-3 13:55:13
