避风塘羊排

cooldaddy

材料

澳大利亚进口羊排400克，自制避风塘炒料100克（即蒜瓣剁成蓉，入五成热油中小火炸至金黄色）。调料生抽5克，老抽5克，味精10克，孜然粉25克，椒盐粉10克，干红椒粒1克，嫩肉粉1克，胡椒粉25克，姜汁酒5克，蔬菜汁（用洋葱、生姜等放清水中浸泡半天，滤去蔬菜，只留汁水）10克，生粉5克，鸡蛋1个，色拉油1000克，椒盐粉5克。

做法
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4 f6 s; N$ s5 [$ d0 a- Z/ `1、羊排切成10厘米长的段，用刀背敲打一下（使肉质变松，容易入味），加入生抽、老抽、味精、嫩肉粉、姜汁酒、胡椒粉、鸡蛋、蔬菜汁，搅匀后腌制约2小时，拍上少量干粉（将浸泡入肉内的汁水包住）。
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2、锅上火加油，烧至六成热时放入羊排小火浸炸约7-8分钟捞出沥油。
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( g; S- j6 w* w: S0 f4 S3、另取锅入干红椒粒、避风塘炒料、椒盐粉、孜然粉、炸好的羊排大火翻炒均匀后装盘。


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liangharry

看文字都留口水了。谢谢大大的分享:)