菊花酥

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, _" W5 R1 Z) y" X( D工艺：烤

" e, @8 H% T1 r2 P5 f难度：初中水平
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人数：4人份

5 F/ h# V* J+ {" X口味：甜味
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准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”

主料：小麦面粉320克豆沙200克

- d, M" V, T5 W$ m7 m/ U' I2 J辅料：鸡蛋1个

3 Q. A9 ^* Y) i& Y调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量

菊花酥的做法
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水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克

6 L% `3 w" [; N7 y; _! H' y8 l油酥材料：面粉120克、猪油60克
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馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

1.先将水油皮的所有材料混合

: z/ [! A. {* X3 e2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团
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1 q' w% [) Z, o) e) G: D+ C0 S3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟





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+ M$ |4 L9 P8 h- P$ }4 |' c* D4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形

: x. x* [* \- U' J8 d5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

5 Q8 x: p+ `- T) h0 \1 L; ?6 m6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来


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" a! H" e% U. q6 g  S7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

: ~+ t+ ?4 o& n3 o( p+ U4 m8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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' U9 {/ ?: T% X/ O4 I/ c9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
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10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

5 i$ Y8 L8 d+ w4 w1 i9 z11.用刀轻轻地切12个口子

12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上
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13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯

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14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
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+ |6 i) U9 Z6 U+ x1 s; X% O: M- y15.在中间部位再撒上少许芝麻
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& m+ c1 w) ]' ^: Z* V16.烤箱预热200度，中层烤20分钟

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! K6 ^9 i, N5 }% y. f5 P; C17.完成


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