洋蔥炒牛肉

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洋蔥炒牛肉
為何家中炒牛肉不好吃呢？
2 A4 b- n& P* y" c  \' a# x" ?# ]（一） 不是買牛柳。
( _; V, L) K3 n% V- L8 A5 I5 W（二） 切得不夠薄。
（三） 醃的時候不夠油。
- y+ ]4 T/ ^4 `（四） 最重要的是醃的時候加不夠水。水是要逐少逐少加，當牛肉吸入水分，牛肉才會鬆化。牛肉攪起來要輕身便可。
% T1 i) W' ^" g（五） 鑊要紅，油要滾。以上少一樣也不可，只會吃到你火滾！不煮也罷！
0 L: ?" H+ o! b" F0 Y0 n材料
牛柳$30
, c1 E& X5 }! z( d/ p洋蔥2個
' _, O; g1 q( f; p" q醃料
生抽
老抽
糖
1 k7 a8 Y( b" v- C: }" J生粉
& d; Q0 m& s1 R0 q麻油
油
; O6 h; A: Z% v0 p& o+ t. ^水
7 Z+ a+ I! i6 _+ f9 s% N煮法
1. 牛肉切薄片。洋蔥像切橙一樣，切成六份。
2. 先用油將洋蔥爆香，嗅到香味的時候，加糖、老抽，再炒至洋蔥熟及有顏色。
3. 不用洗鑊，加少許油，鑊紅油熱，便放入牛肉，快手炒，倒入剩餘醃牛肉的汁，加少許水。
  k- ?) R7 O& W" c4. 再加入已熟的洋蔥，汁應煮至少少杰身，能掛在牛肉上，如汁太稀，可用少許生粉水打薄芡。