- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：396 天
連續簽到：1 天
|
低筋麵粉
" d, ?5 d" D2 b* R+ Q0 r150g# E# k" T, I6 p# N2 e- l6 r$ H/ ?% e
泡打粉' Y* t4 X8 [# q5 p0 g+ V( L `
1小勺(4g)+ E6 O" G( ?2 r3 v# i
砂糖/ `1 K: e: [1 E. p
30g
' d, Y! I0 S/ l9 L* g9 D鹽
x# T* I1 P- O8 a, n9 [+ w) _少許, {8 E1 E p! v& }5 Q. i
無鹽奶油+ ?5 n7 c& s2 _4 e
30g
7 r! J( t N7 N* V- X f0 @牛奶
- Z2 R" A- Z$ B9 X7 o. a* w" B75g
! W* R& D' E# |速溶咖啡粉
7 G8 |3 H, J9 O& R1大勺
* z/ f% I8 R: q H7 D& |7 d耐烤型巧克力豆' D2 @3 Z8 a Q( p" V1 K: n/ c2 I
25g. o0 u5 k5 H; v' ~1 a# a
/ h4 f; D5 T& r& U2 r8 p
|" {3 K. x5 w2 n- l) {. \準備工作：! M$ J/ u- v1 s1 `
奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。; m* X0 `2 B2 n7 c) w; j2 ?
低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。
( W0 W+ P G* h# F6 y5 p- B, {
2 k8 g Q! t2 v咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻
2 w& \1 Z( ]: o+ p奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。! q# l6 O; W2 @0 K" B
最終的狀態是呈鬆散狀。5 y! E: l3 f' G, e
加入巧克力豆，拌勻。& O8 t9 z0 X A( n+ O t
% B+ y) A+ X3 m! G( w' |/ N9 N倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。2 @) E. Z8 s2 ^# v5 S3 c5 k. q
倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。, M/ P0 C5 K( T ^
2 T f3 D# ]. B2 D' o( {2 t) D) n' C
取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。
, v9 j! f' u# O7 p. U* `將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。
5 ~! E- Y3 \' _- D/ R6 z. P# v* B" ]
烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘+ v/ \6 E* J( I) f1 t4 T/ l& A
+ l* \7 ^3 H! J/ q h+ S7 H9 \. }8 o5 I, {" u* U- u( t$ h
|
|
發表於 2024-1-8 18:57:41