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麥典實作工坊麵包專用粉
4 I+ o, S4 Q' {150g& z3 u/ Q, V% I( ~% g
砂糖' N8 ~' a8 F& J1 W
120g
; q8 k" ]# }4 E# s/ v, F3 B海藻糖1 Z8 f) ~7 T1 ^: r% `. F" J
50g, _) w" _, v- l+ L5 l
蜂蜜
) v7 K! N) X3 N2 g- l35g @' ^2 W- M- _! L/ b' b( |
蛋, Y! w/ W; S6 t/ N' p# y
220g5 f8 @ f* t2 r3 o
奶油
7 B9 P4 _) T5 n: m250g
) b- W2 z& [$ Y, C杏仁粉4 H: Y9 R# o3 w p$ o( y" v
65g
4 @* P- g! F: p) V4 a' h# z泡打粉; q$ M9 j1 v; r5 j, n
5g0 X$ V/ i6 Q# B4 S! K
酒漬蔓越莓
1 ]" p {! Q- }: x, k' P8 C; O250g
% d# H, ^5 O" g# c; Q; l* }) C$ c8 @/ j g" q
+ Y% b8 E' X+ X: [, M
麵糊製作： i/ j+ i* N% q7 v
將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒8 J2 x, r! i) m+ C; v& n
8 [& ^ M. z" o% A8 Y$ T( {& \ H" y( d分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)
. j# s1 a8 n' G" z" m' A加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉, c* G! d9 E# T* J3 R0 t0 w
# F- e% |2 N: \) A7 j% Y最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可
5 y6 ]% L* j0 ]( F+ c. Q( l7 v烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平
& F2 b, _, n/ }& h
' @* \9 }0 K/ k3 L ?8 v9 B0 D6 P7 w$ V0 p/ o0 j: O& _
4 ~3 z& z7 X+ G烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀* w: H6 W: S6 W4 }
降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色7 k! [0 B0 Q8 o3 f/ N
* y2 d; @+ g: O) ] |
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發表於 2024-1-7 10:40:30