極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
8 x; c, X$ L: t5 Q& H200g
鮮奶（建議全脂）
122g
* B% Z5 X% |( @* v$ [8 v& C2 q二砂 （可改普通砂糖）
45g
* }" f) f+ w# W& M7 ~紅茶粉（可省略）
% c: p: z9 @) g1 \. ]# g4g
/ w( k! |6 p6 d奶粉（可省略）
) B1 k- b" p' [) {! J; i2g
香草籽醬（可改蜂蜜
3g
: n# n6 I5 Z( s* O烏龍茶包
; D7 U5 n9 \% `: Y3 `. n2包
. }+ T. P: g$ u4 q全蛋
兩顆
$ j9 m0 r& [; M" ~" s: @$ Z) b蛋黃
一顆
$ s) T* ~8 g9 p7 Z二砂焦糖
9 [) _2 m7 K( m二砂糖
* ?! W# G) v; Y% T* j. Q! v& z122g
冷水
5 d+ s: B7 E# M" B, z" H. i30g
熱水
5 M: ]1 X5 \# X9 U- A3 E30g
4 n+ |6 w: s# M8 n% X* u7 _. i
9 O2 T/ C; \! D- f  G% O
1 j3 _$ q& I/ L+ r蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
8 o+ ~; M6 p! {: s二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
( i& w5 M& J+ Z# k; f) T1 `1 E2 n7 C* ^請停止你的手
等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻
% o7 C# x! i7 @; D* ~9 C* m7 w1 Q
達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）
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+ ^( x4 h& B: F9 ^# }* I把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的

烤箱預熱１６０度
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牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱
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煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火

0 ]2 P' J. B7 Z: L) B% _關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
) L8 o: J, W9 M9 S（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來

布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡

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先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
) N( ?2 P& |. A# v! u以烤溫150度烤55分鐘
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  ^( ?9 m3 J+ ~& I* f* r  R搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳
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