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蛋糕麵糊& D6 L# S( w$ B( |7 Q7 O* j
低筋麵粉
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無鹽奶油
+ X, n9 N5 P/ _3 a6 A85 g
, j7 `; G* k" @& t3 x糖
4 [* x( W( Y; A9 l4 _0 i150 g! f0 [/ n4 o) l8 W% |
蛋
" J7 r z! e% P1 k( b1 p# Q1 顆
9 Z# h+ j/ X4 y& V鮮奶油
+ ^% r4 J7 e' Z' E3 h80 g. O" S9 W; w! X& Z' h8 u) p
柳橙汁
- F7 C7 r) l; U6 I; B! @& h40 g9 Z7 W O3 O, E" Z, S$ x3 q- K
柳橙皮
" R3 K- ^% A! |) |7 b1 顆(1~2 大匙8 A8 f' B, K- u9 ~5 R% {, Z
新鮮蔓越莓
( Z" {( u- g" I% w5 F75 g
* d: B$ }& ~' }" l* A: o' f c" k可可粉8 F% T1 | p+ F, [( J7 Z
35 g
7 Z4 A, |% W6 L' Q2 g3 i5 }泡打粉
6 {. O2 w3 s+ s" ?* [1 小匙
( b# x( p2 p5 p$ B! n P: o0 ~小蘇打粉& {3 l% M/ i5 S& l- C
1/4 小匙0 T+ L0 p' h9 z7 ?# i1 f; f
鹽) u& G3 A. U& F& e: e
1/4 小匙: A1 E% O7 X0 X' b9 x% E
柳橙糖霜8 t# a' Z# Q* @" d
糖粉( a: w8 O+ R* h1 ~% T+ F
50 g3 i7 M4 n2 ?! I* A
柳橙汁' K1 ^3 `8 q7 r6 w9 ?
10 g
) B. D' V/ h. {3 O+ X; H3 {糖漬蔓越莓$ `3 u/ D9 x% w
新鮮蔓越莓
0 Z; J3 T; D% Z2 ~ ^5 {% t40 g2 W& y6 A4 H" ]: M( H, D
糖5 U+ V; }2 O; l6 b4 o
70 g a5 h4 ]9 ^1 M5 Z0 ?" Z
水
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砂糖$ |+ B$ P7 q0 [# S9 x$ y
3 大匙
9 H) y* ^. v5 v* A3 E/ N9 E$ c# t3 T1 H看全部食材
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8 b& ~8 y6 s* D2 }# k5 `
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。/ V- h6 ^) I6 e# {7 w9 R$ |
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
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1 A2 z b4 R, U/ [. ^先把奶油放入小鍋中加熱融化! t7 z9 \, g( N( [
先把奶油放入小鍋中加熱融化
- d) g1 c% O' _" b" y3 S2 w, P9 I2 _: }+ L
刨下一整顆柳橙皮
+ U2 ]$ k6 @0 e: q' U6 I* v刨下一整顆柳橙皮 s& d7 Q, O& E" D/ J8 F: i+ t, u; z
# k/ g. F7 o* f' {5 Q5 Z8 \ \剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
2 g n$ m( R) w: {. E9 A Q剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜* G6 u* s' ?" V1 {" I' j' D
. ~4 j* k1 }. i3 v( j5 h) P攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮& j) }( x+ b9 e* W
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮0 L% ^5 P6 a3 f6 v
) B8 n5 B8 `4 `2 }6 g* b
- ~3 f/ X1 u: f. S1 S- g* R& ?6 \# X$ v/ [; H
攪打均勻
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0 V) _) R+ \$ Q% n1 s$ J& ?7 b9 l" M+ P
打入雞蛋) @7 Z3 J3 t) ]5 S/ N
打入雞蛋
1 K# ]8 ]+ {& w' G
' b9 T" t0 {. H( T' a$ T" V9 P攪打均勻
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* K5 e+ c. i1 K& p0 n
加入鮮奶油與柳橙汁4 }+ |( B- O7 e- |! w
加入鮮奶油與柳橙汁* n$ o1 [/ b$ N, m9 T
6 @! t) c3 Q7 M% G: Y- Y攪拌均勻) g8 Q% l6 }' m4 z& I
攪拌均勻1 [. K' p0 @( o6 R" }
" U- |. U1 q3 X
2 K3 O8 H5 A. f G# s9 o
3 y5 Q( a2 ?6 A6 O( Z7 L
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽 S* p. e X0 \- V4 c8 V* p% P5 i
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽! j5 |/ ?0 G0 W6 d* |* ^
9 v, ~3 x+ c( ~2 t* R用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可) j8 T4 j2 z: W" \) a
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
+ T; W- `& ^) U7 s+ X/ {2 Z" F$ [, s0 n8 a- x
加入新鮮蔓越莓2 |# c7 B( {: e0 C6 X
加入新鮮蔓越莓
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# G% n, c) j; K, ]0 U2 Q攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
J# l5 z& T7 z+ P& y" Q攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了+ Q7 {# U5 D( ]6 v! ]. t; G
" V5 @+ G% Z# @, { ]
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾) [# z5 ~& n( V: X
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾' D* G9 D+ N) V
* l' w7 y1 B0 M/ Z
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模9 z$ J+ V. s+ d6 W" `' ]; n; h+ b
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
7 V# S: a! t5 F/ R0 R' F/ [! A4 r( d$ z& e6 C2 O) L9 N) j: k
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
* N5 o# q+ W m8 O% j! I送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘1 A) v8 o% j( I8 T/ _- K2 l) z
1 y' J; a8 X/ _4 l9 I+ A0 {烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖9 e# g" J- d; A" j: ]/ B
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖! W' d" T4 {) k8 Y- r3 t. ?; t3 U
5 y# ~$ z( ?3 b5 g/ Q' L/ s) ]中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了4 V% [. I( J7 G) d7 F, g- M: E
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
0 L! u1 v7 C8 I3 {+ Y
: m0 w5 \( j" ?0 {5 ]- B' x8 M$ j將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿4 o2 s- @! E% w: N0 I' i
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿. n. H' W! E9 }8 w3 h, T
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另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入& S* w% b3 \2 ~0 y- l9 r$ n" D
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
0 ]8 }, q2 a' B4 M3 ^' u" N讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中1 F" \/ P9 Y$ j3 P9 E
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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9 t6 G. p0 z: Y* J7 C5 O/ ?; Q' o攪拌均勻即完成! D4 z) s6 q+ }$ |" I4 _
攪拌均勻即完成: B0 q: p6 b' O3 H& F6 P
: g# t$ r/ K& s A1 X蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
9 I+ q6 U" J' J: }& U, X; s蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了9 c% @& I3 \* x* o0 A* ?$ \
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稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
( h) Z- E$ u% Y9 }8 i" e! m. I稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模8 c- W3 \% w7 A1 D, [
( I" @3 ]0 h2 J5 Y* F& V8 d: }在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮/ U& J' E3 l; {; C
先淋上柳橙糖霜$ K3 y7 \0 j# N) v3 a
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了2 B% q. g4 `$ h, e9 H6 f2 t
最後再灑上糖粉9 R) u7 M6 Y2 [; C0 S
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發表於 2024-1-3 09:20:53