蜂蜜戚風蛋糕

acchenry

高筋麵粉
6 D" m1 Y- _) J150克
/ \: {: \  m9 w# |8 d蜂蜜
60克
牛奶
60毫升
& @; S- d& C/ t! R" p/ T/ S5 g砂糖
90克
蛋白
0 o/ I. m2 a# P, z; i* t6顆
# `. A' V$ x% W6 c: N" d蛋黃
2 h  S: q+ w) n& @* w6顆
; D! q5 P+ L! x! X  V9 e7 {' ?泡打粉（可省略）
6克
- I* f3 }$ F/ `1 O0 t7吋圓形烤模
; l& C, R6 ~( q9 F' |) S( D) h1個
* \  E7 \* p0 A- t6 E+ w

' ~! w! H8 `4 I' H2 b1 G3 {準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
9 Q! @( H" D" H0 C5 B
1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
) w2 F/ D8 C9 {; m+ ]  j, e2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
' |4 ?9 A1 U- }! W: B2 d蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
5 l$ {$ D) D' Y, V蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

加入蜂蜜牛奶拌勻。

! @' {! D" Y- o) K0 S$ z  T加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

3 L2 G6 q8 q8 ?2 G預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
3 c! b; Q# n' K) h2 N! L
  T! `* t3 h/ G, T150度烤30分鐘