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麵糰
6 L+ w# g1 ~6 w4 ~- D高筋麵粉
. u2 T" V. Q. R/ B2 D200克3 e' D) o \2 x# A6 b; I$ ]# N7 h
低筋麵粉; g, m# @# B3 R8 H; n
50克
r3 I3 y& z8 w酵母粉
8 F! |9 |# l) @3克
# U* `5 `) ` g- x: ` |7 x砂糖1 I+ X4 t6 T' h9 S0 l
20克' Z, M3 x# U z/ q# z4 M v$ U
鹽
% Q3 v: p' x5 K3克 p3 {6 C0 ~3 {; a/ Z5 M
水 P7 D/ E P0 W3 ]$ [
150毫升0 ]" j( i. y+ d9 e2 \
無鹽奶油, E7 e+ x& x% P( n: X
30克+ }* B( R) X0 y6 p
內餡
( M' |+ x* p& }/ {. i- Q. H, {新鮮藍莓
8 u# k/ U3 W! o適量
9 y; |* ], f' @ H# E奶油奶酪) @( h0 `: v+ `& o
120克
3 C* ]: y7 Z4 P2 f9 q, t蛋) L# }. M+ E7 g2 a C) o
1個, u$ P% }7 _9 }& i
砂糖8 {7 j& O1 S f. e2 ^, F$ y" a
20克
1 A5 }- m8 e5 C( Y香草精
6 ]. h1 Y* {& i3 v- |0 _少許- x2 o \ \4 x$ h, E8 A
) _( t! c/ U$ c8 [
! K C( n& V7 a3 U6 B奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。: r& E- I9 I+ g- {* e3 m9 v
將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。/ L+ u7 _2 y0 [
分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。
* c% ?6 _5 W0 ~進行2次發酵約35分鐘。
) v. W! h9 C4 _攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻& `9 K! o2 R, U1 E3 e7 e+ @- e
4 ]: U7 Y4 e) r" U: y" Z/ k9 N
5 d$ _2 {" z2 T: D* D
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發表於 2023-12-29 09:27:25