紐約重乳酪蛋糕

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蛋糕體
creamcheese 乳酪
500g
7 W$ y: M0 D- a) s( ~7 i* y  Ssuger 細砂糖
' X4 p- E( m- E0 I0 d  q120g
5 \$ Q( s' F: j' swhole egg 全蛋
3顆
+ s" P1 }- S3 X) w1 ~egg yolk 蛋黃
. ~) l; D. O; {$ _2 j8 F! U8 N1顆
sour cream 酸奶油
4 }7 K* G/ k/ V- _100g
cake flour 低筋麵粉
( c; Q! o3 s0 ]8 y) p6 n; C9 P10g
/ i8 J$ D( `& X2 Ivanilla 香草精
+ G) G9 D. J2 R3 s1/4t
分組2
cracker 消化餅
100g
butter 軟化奶油
50g


(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。
) W: c, Q! F! ^4 v/ G' }
將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。
# Y7 l. m+ @, Q+ n# w1 b
5 y: V9 [: E" O6 _# {" u+ m(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。

  t: s+ e  F4 Q$ o7 E* a; Y請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
PS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。
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8 i, W0 o# n$ z+ q倒入烤模中，輕輕敲幾下。
入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。



放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
1 A( O7 d* _+ \) _PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。
8 K( x& ]* K9 J& G( H0 f
預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。

取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。

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