奶油餅乾

acchenry

中筋麵粉
4 A2 V% W2 }5 n- t) E50g
低筋麵粉
40g
# }8 ~6 l5 a2 _% y杏仁粉(可用低筋取代)
! o" f& H% }' |1 k% ?) p5 E10g
, B1 h9 _* n1 B+ z3 a鹽
1g
. f. Q6 P, o: G  u無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
6 s' M8 ^; P: ?4 l4 c+ U0 V; b60g
蛋
20g
砂糖
25g
糖粉
+ b8 P2 ^5 K' p8 Q0 O; W25g
5 y6 {5 u# _1 c4 |3 f% Y3 P) _香草籽醬/香草精（可省略）
一點點

, m, y' t5 l) m! C# b
奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
糖粉要過篩
用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
7 v- h+ w+ Q) l# Z/ e蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
) ~2 @0 `8 \- F9 A# K  P$ Q# A4 h0 P( D分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了
$ m" l% S" c/ B# q. O
杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
4 H: a7 z8 D5 S, A3 |（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）
1 W" @) L& k+ M
: e/ l' V; _  L- T3 u這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
; K; Y! v. `3 r* D. |# b$ K可以互相結合，有一定的硬度

( [+ g2 S4 _/ @) H( h5 v3 ?
整成一個圓柱
把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘

9 ]% J0 S& J" m) i$ S# }! J# m烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）

餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
7 T# o: y& W& E: h用１７０度烤１８分
1 x; W! _8 U7 w. w' X. R, `

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