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雞蛋
: l7 F& ?- x3 \( F2顆
2 z: Q+ k+ N# r4 n5 ?低筋麵粉
- D, q: k$ @: Q" r( N2 v2 r2 a20克, X4 }# k! |- Y
牛奶$ [+ Y) a; V4 x2 c5 O
20克
+ G7 U7 _) _" U6 Q+ Q酪梨油/玉米油
& T% N# |/ o$ w u9 {) P20克& L' S. ]% V. X) t( M
糖
$ C5 {- ^( P( N& c! @10克
- p! X4 J, i9 S' U, ^1 m' F優格
7 k2 _- t+ B- |適量 |9 F, ^- K# n. F+ _
檸檬汁/白醋! ~1 J1 G6 y8 A T9 J1 f, ]* o
些許
7 f, f! |, |$ W; R. u( B/ E
2 P3 V' M, n# i- U5 h# T& S4 u9 g" h( \8 u: q" R
①蛋清蛋黃分離，蛋清先冰冷凍備用，烤箱160°預熱10分鐘
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②牛奶與輔食油充分混合，加入蛋黃與麵粉拌勻至無顆粒狀備用7 S8 D+ p Y8 |/ V3 b
, ] q7 k* g1 k, o& L3 }③蛋清加點檸檬汁打發至有大彎勾(濕性發泡)，打發過程記得分三次加入砂糖
i4 E) J( I2 |3 j$ p& P- d) J" O$ O. M. @
④取1/3蛋白糊至蛋黃糊翻拌均勻，再倒回蛋白糊翻拌均勻。
9 C5 _& X$ d8 g, x% v, W G# @/ b( b7 S* F* G7 h; a6 J
⑤將麵糊倒入烤盤，震出氣泡，抹平表面，放入烤箱160° 20分鐘7 @+ s; I4 z, Q( w
( o9 i5 {# j3 e) R( H. P; @⑥取出後晾涼，抹上優格後小心卷起來，切片完成
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發表於 2023-12-25 19:19:49