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無鹽奶油
0 \+ L, B4 z% `+ l: u" z1 n5 l' D4 F& d100克+ [9 G4 B7 @0 o6 l
糖粉
3 ^8 G! O" }/ C, r2 {, K' J* G. i& v! n70克
" U& q/ ?, M" V全蛋
! }6 u/ w% T) U& c7 w& r1 顆7 q5 x$ |2 ?4 e4 A |3 q
低筋麵粉& {. [3 K7 C* o }: I
200克
% I5 x, [. i3 Q& s鹽
1 [, h- Q* @" q. a9 X% ~少許9 l! K9 W: ^' B9 l2 M9 u/ z
可可粉
9 A& n T* _9 b' }30克- _6 ^4 A7 b) F5 o: A1 n' P
杏仁片
8 D D8 B' `- D+ U( c" t150克
8 ~0 D' L; r0 \" F3 V' W3 ^器具: f7 v: o% {! W" B' q
烤箱# F) w3 R( O. ^
1 台; H2 K% N$ K# I
* n1 W5 X3 W& W- {9 J! I3 }- n
2 I; X' g* N& L8 R! q7 U' f室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色
6 l: }. P7 Z8 n* N4 n) Z) N段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻" Z( N$ B8 V1 L$ S/ q; u
0 V) k5 K1 g" r
9 a' b) R* f/ x/ Y: l. F
. y% g7 ]% T9 e1 L9 ^+ K1 C全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液
0 V! o# j! U2 y; V, C& `5 C _
0 ?8 V: s. X. |" e' H. H) g
! ?- ~8 \3 P) E( ?$ O7 s+ O2 D$ R f7 E0 S2 B" d' n4 Q- M
這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉8 k+ e6 j0 i1 u2 P$ W! y+ P; m
6 {0 ^$ g) I; U把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻- h, }3 _/ w4 L- H @$ F* v: L, \, i
7 m. m. ^2 ]% |: X/ y# d8 n最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～/ ]( E# ?) d2 `9 S/ K( G
$ `/ k5 d6 f' e( G
# P- r1 w3 s& g
% V6 f" `, ?6 \& ^9 } I" @2 P, R$ ~: @. @: S% H0 {+ L
餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型
. m7 z' j5 y. L T& M" O再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右9 X1 V* M* N( B: V
$ I1 j* c6 V* S2 f* N
烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘! r. i5 d: `" k& s8 e! E
, p7 C, b8 r; N9 h9 C
4 F1 `( M! @% h- {/ K2 O |
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發表於 2023-12-25 19:19:22