蜂蜜肉桂南瓜古早味蛋糕

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南瓜泥
140g
& `+ Z0 o9 q6 b) K% ^- P4 j雞蛋
& F' _; B9 A$ B' Y: S! \' V5顆
砂糖
" [, M4 u6 s/ c) d/ r70 g
蜂蜜
20 g
+ I+ f. O" e9 o低筋麵粉
80 g
植物油
# _' _3 Z& p5 l; ~40 g
3 B; G# m" F- J: r牛奶
50 g
鹽
4 a5 ~1 X0 a( Z/ H2 O2 V3 c3 ?1/8 小匙
肉桂粉
1/2 小匙
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+ X1 v' X  g* R# R2 p, v, E9 M+ t, I
& O$ n) C( a. z- B& h準備食材，南瓜我是用南瓜罐頭，也可以把新鮮南瓜蒸熟、多餘的水分倒掉後，把南瓜肉打成泥。
我使用8吋方形烤模，先在烤模內底部與四邊完整鋪上烘焙紙
. l; j; ~' k0 M& c: e先把蛋白跟蛋黃分開。建議把蛋先打在小碗，蛋黃放到另一個碗，再把蛋白倒進攪拌盆中。裝蛋白的攪拌盆先放回冰箱冷藏。
裝蛋白的容器要很乾淨沒有油沒有水沒有蛋黃，如果蛋打在小碗時蛋黃有破掉，那顆蛋就不能用。
- O6 ]# W* z5 }, t, M拿一個小鍋子，加入植物油
小火加熱到約50~60℃
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7 Q6 j: ?8 O; k先把低筋麵粉跟肉桂粉一起過篩，加入鹽巴，攪拌均勻。
把麵粉一邊攪拌一邊倒入已加熱的植物油中
攪拌均勻
8 O7 W$ k% A( m8 {# }& x加入牛奶
攪拌均勻

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加入南瓜泥與蜂蜜
0 o1 j% F/ f- ^攪拌均勻
加入蜂蜜
一邊攪拌一邊加入一半的蛋黃
攪拌均勻再加入剩下的蛋黃
全部攪拌均勻後放旁邊備用
, ]9 S$ w. |: x6 q- K7 }' ^# ^從冰箱取出蛋白，先用慢速開始打發
分三次加入砂糖，打出大泡泡就可以第一次加砂糖
/ l7 ]# H/ U+ ]9 `7 Q" Q泡泡綿密後再加第二次
蛋白大約打到濕性發泡，拉起來有大彎鉤就可以了。不要打到太硬，也不能還會流動
+ n+ }0 ~$ o+ W+ B* ]4 y2 w9 u把打好的蛋白霜挖1/4放在蛋黃麵糊的小鍋中
用打蛋器輕柔快速地攪拌均勻
烤箱預熱300℉/ 150℃，然後把麵糊全部倒回大攪拌盆中
8 Y9 f; ?2 t/ Y6 P6 ~- }! V一樣先用打蛋器輕柔快速地大致攪拌
再改用刮刀輕柔地翻拌均勻
把蛋糕麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中
, e/ u7 J' U: w' ?  V( P準備一個裝得下烤模的大烤盤，放入烤模
- J6 w' T! c: A+ K8 d- d- G8 K8 B烤盤中倒入溫熱的水約1到2公分高
送入已預熱的烤箱用水浴法300℉/ 150℃烘烤70分鐘，最後再325℉/ 160℃烤10分鐘
◆80分鐘後◆
取出烤好的蛋糕
先提著烘焙紙把蛋糕從烤模中取出
3 ~& L6 C% Y; l: Q5 P! b( Y先把蛋糕放涼再撕除烘焙紙，放涼後會有一點消
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