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無鹽奶油9 |5 ?$ O/ B: a* p. A7 z
80克
1 D ~( L6 A# I7 [5 p可可粉' B. b F7 I9 g! s* R- }
5克3 y; e, B3 I9 F( V9 [' M, z
咖啡粉' C3 f1 O9 T' z! S0 b% u$ {( h) N
3克
- @8 B( E; n8 E* \$ l7 @砂糖
2 k, f" C z: x2 T1 A( N40克
( F( j9 M2 c0 @2 V' s. x2 N海鹽
/ E/ x8 W. N0 K& {* H& x/ b1克! Z! l. A! |6 ~; N$ j: I2 a% w
熱水
: `" K$ F' ~& B9 h! T25克: f1 }8 ]2 e6 v- P1 O
低筋麵粉
) i* A; ]. R# [& y; j% v3 r80克
& x a% U' k' H3 } W; D$ f杏仁粉+ p; A K1 z9 u; |8 X( F8 u
20克- s" s4 D: a0 s6 ^, C0 [- D" `
/ K; e$ r' x8 C' x' K6 J) q
$ G% ~+ {1 v/ K將奶油室溫軟化，開始打發。/ ^0 k/ J3 u: f
打發至奶油泛白。
6 L0 W3 Y# z s# ?將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中/ f. [; Z! M% W$ g; f0 C
攪拌均勻。
7 N% b* V) K$ f r. b L將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。$ w7 P6 Q* g) M9 {! t K" k
＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化) _' e8 D w2 U" o3 O: b
一開始先用低速打發，避免噴濺。
% T5 v" Z- [. E3 w. X! i% X* d: W! W7 e$ P) _
1 V4 B4 J0 s5 a- C( [
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
9 i% M' `# w6 |$ w一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。
2 ~7 l# r" T7 Y- ?* V切拌的方式將粉類混合均勻。
0 E. s3 ^& d% p6 n# l5 e裝入裱花袋中。* r& U7 C9 @: \5 a
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
( Z; I7 H+ n+ n. ~5 k
' o% u7 p+ u) \$ o1 l
1 h! C- ?) o& L; x! k0 z烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘9 J# H' S3 q3 A$ I9 j1 h8 s S; K
再降溫至160°C烤5分鐘. |. l5 L7 A: H# M" d) H& e
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8 |8 A `' a. n/ k) x$ ^, R! W5 R' P6 Z. j% d3 o
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發表於 2023-12-24 17:53:45