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蛋黃糊8 o, I+ u p2 j4 v
蛋黃( D; ~ B' j F3 A: x7 [0 A0 }
3顆3 E1 _+ F* u% F2 y
植物油
; X+ ]3 Y/ k3 `! h/ \35克4 |5 I0 }; n' O6 w6 [; U( ]4 n* P
牛奶" S6 Y# u% k! x% ^/ |& E
40克4 ~* D5 I& X4 @
低筋麵粉
* G- C6 y1 a- H' G65克
: j+ D5 c3 T: ^& i- G( i蛋白霜
2 n& o2 J# J. j. l6 F- ?; R蛋白; O. D8 y0 n4 r0 x5 ]' p+ d0 V
3顆
- B- [/ K$ M1 K I; p糖粉/ \0 G& P/ m3 O6 K& ]% X
55克
* x4 [7 b4 j( A6 r/ a檸檬汁: g: v1 D5 m+ B- z) C7 C T
5克
+ v" k, \7 {8 D, N. [
+ t5 r2 u- v+ Y3 |7 ]/ z+ n" ]: s, F* T; j, `" f* l" i
先將蛋黃和植物油放入碗裡，攪拌至充分乳化，再加入牛奶繼續攪拌。加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。. i! h$ s2 L5 T0 Z, b6 j
- t& b7 \/ N4 I: o蛋白用攪拌機攪拌出大泡泡，加入檸檬汁和1/3過篩糖粉，繼續攪拌至小泡泡再加入1/3過篩糖粉，攪拌後再加1/3過篩糖粉，攪拌至堅挺狀態呈現小尖勾。
y* o& b$ t3 Q/ c' o5 |# [- |4 L' b7 f' X" s: D M$ j
將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊中，輕輕的溫柔攪拌，避免消泡。
1 i" P( O; T; K' F0 `7 J$ a& U6 p8 O3 p. A
將蛋糕糊加入杯子中，用牙籤攪拌一下，再敲桌子2下。* ~2 K/ r8 p {3 n% P5 \
) R# h( t2 G& W$ g P放入預熱烤箱中, o5 F6 J( N$ o. Q' ~( M
（建議放下層）5 L8 \/ T1 l( L t+ z
110度烤25分鐘, D" q( F: \+ [* e8 E+ h/ ~
130度烤10分鐘
: P O- [! L) }7 A5 a150度烤10分鐘) \3 [+ x. y4 B% f/ s
180度烤10分鐘$ W Y) C4 y2 j$ g2 C% z- s" ~4 |
6 L6 J' Z+ t6 i4 Y
1 \' A3 E. a9 t& m5 r5 a9 ] R3 z0 c* c. @: v8 T
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發表於 2023-12-23 11:36:14