蔗香提拉米蘇

acchenry

提拉米蘇組
鮮奶油A
' ^& ], a2 I  P# `. @* U275g
% ^$ X& n7 Z' ]# i8 l, z# Y3 J" ^蛋黃
8 l1 |( T* w5 R# [四顆
" D7 p1 W. j1 ~3 N( ~海藻糖（可用細砂替代）
' ^% x, n/ S. }; l  _- _30g
二砂糖
% M* h  w& B- N) {* x6 W38g
$ `9 x! y  e9 {( R0 p( J6 m楓糖(可省略)
10g
% }$ g9 p/ [- }9 F$ v/ d. D8 k可可粉
4 T( `, n! F$ N6g
咖啡粉
6g
馬斯卡彭
4 g* Q4 i+ `" ?' T160g
鮮奶油B
9 O$ [8 N8 ~: B) s) v7 K! G; Z100g
/ C9 r" |, ]$ ?5 z2 D奶油
28g
紅糖海綿蛋糕
) u, H2 t8 Z! e: Q9 p蛋
2 _& A1 j) G2 C$ @/ _" {3顆
) Q, {3 @, T/ m/ T! l! J$ A5 [0 _杏仁粉
10g
. J2 ^. D2 N/ _; A可可粉
2 R( t, z5 O) C5g
低筋麵粉
60g
$ r" r( K# a4 D  t: t; W4 ?; P( j奶油
28g
  g* z* a5 @. ~5 N. x+ `7 [" T鮮奶油
. p# v3 A2 X# s4 e3 F/ Q25g
紅糖(可換細砂糖
60g
細砂糖
30g
看全部食材
/ h8 X* s, E: {% |# h
. A& Y* l& V& z) @蛋黃，鮮奶油B，海藻糖，可可粉和咖啡粉，一起拌勻，並且小火加熱攪拌
3 }6 g# H5 m9 e" |7 l( H7 C建議隔水加熱，除非你很強，在加熱同時一定要不停的拌，出現紋路一分鐘後關火．
香草籽醬不一定要加，加了會更美味
# p3 T/ G& q, Z# v2 v等蛋黃他們冷卻後，把馬斯卡彭跟他們一起拌勻
  M& K1 l; |7 j# I4 O這裡沒拍到抱歉，拌勻好了這一碗會變成類似咖啡色的奶霜狀馬斯卡彭
1 t, p1 j  T, |0 y& j7 g（應該要有紋路哦！）
: L  _% T8 A  h# E: i6 X8 T
加入鮮奶油拌勻後，把這一碗冰冷藏
準備烘焙紙，摺出深水烤盤的形狀
- }* O( y" }3 [5 b  c7 {8 v; \& t3 ~" C
用奶油抹在深水烤盤上面，上面放上烘焙紙備用
+ W& {$ _( t4 w$ {$ U* _烤箱預熱200度

紅糖，砂糖跟蛋先室溫備用
蛋盆不能有油脂
8 p! a3 u  G1 |4 g麵粉，杏仁粉和可可粉過篩

蛋打發到圖中這樣，紋路很久才會消失，竹籤插著不會倒，而且可以畫８字
+ |! F7 _/ E' V下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
! G) d! E! i5 a下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
鮮奶油跟奶油小火加熱，加熱到全體融化
" F  g; \, [/ \: s
9 Q$ {" k: m; e0 z* I+ ?加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻
（牛奶奶油最佳溫度是５５度）
( {: V0 Q' X! o把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下後直接倒入模具，記得要他是平均厚度，可用刮板使表面平整，但不宜用太多次
以190度烤20分鐘

3 p, d) m; O, Q, G好了之後立刻脫下烘焙紙，等他放涼後，開始組


+ D: }8 S( O+ P9 a7 }& S6 I