水果蛋糕般的提拉米蘇

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Mascarpone馬斯卡彭
500克
9 s/ i: m! _9 C. s2 j  s- H3 S砂糖
42克
( B* e, b% ^! c) e& a- X雞蛋
0 f3 a. g% H6 D- R+ Q4顆
  c+ }- Y. x2 m" Q2 p" k手指餅乾
0 z8 |" B+ y% i$ Y1 L1包
水果
適量
* A6 }' q8 r2 f7 g% [) Q紅茶包或濃縮咖啡粉
1個
0 p, o$ L3 X* [# V/ q牛奶
適量
8 A% R6 t. B# e( {內餡
水果罐頭
8 M1 f4 U  Y/ i1罐


; f6 v! D3 y6 _4 C3 N) f( R雞蛋、草莓洗乾淨備用
3 \$ l2 ~2 \4 {# O5 d3 R6 B, c( w雞蛋、草莓洗乾淨備用
7 w% o( N6 Q* r+ p( n% |/ e! B
/ c) H: G5 K. i+ q使用開口大的容器製作紅茶牛奶
5 {; f6 l. S7 t3 J( b（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
使用開口大的容器製作紅茶牛奶
% `0 P2 V4 L( X3 l+ V% A（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）

罐頭水蜜桃切丁備用
( B8 @4 K. `. p) h$ w罐頭水蜜桃切丁備用
( L! y# u9 H* {) X* c5 i
砂糖分別稱重
10公克（打蛋白使用）
: f4 }: v! S( |1 W+ E8 O0 e& _32公克（打蛋黃使用）
砂糖分別稱重
10公克（打蛋白使用）
32公克（打蛋黃使用）
% X" [! d* H8 Q: m
: }  V8 g5 Q  S. `. O- b8 p/ a蛋白、蛋黃分離
1 k1 b& H# z8 F! C8 t  R9 z5 S5 i, ^

2 H. A4 t$ R( Q4 |3 \蛋黃分3次加入砂糖，隔水加熱攪拌至均勻
( _8 k) ^3 W8 T! P攪拌至看不見砂糖顆粒即可
& y# y& N6 M& w( N# r分次加入Mascarpone乳酪，攪拌均勻
可以用刮刀壓繼續攪，盡量把顆粒攪到最小
攪拌至優格狀，剩下一點顆粒即可


取另外一個擦乾淨的大盆或鍋子，加入蛋白，使用電動攪拌器打發
& w' n$ }" L# `; O6 }砂糖分兩次加入蛋白，繼續打發
打至攪拌器拿起來有尖尖的小角
左邊剛剛打發完成的蛋白加入右邊第9步驟已經攪拌好的蛋黃乳酪
: d" t9 O! c5 [6 ~% B1 ]$ T2 b輕柔的拌勻避免蛋白消泡，提拉米蘇奶酪完成
手指餅乾沾一點紅茶牛奶舖在容器底層
0 J9 {3 W$ Q) L3 D（不要整個浸泡，整條餅乾沾一秒即可）
; D, \7 {9 ]/ |舖一層奶酪
舖上切丁的罐頭水蜜桃和切半的草莓，或是其他喜歡的水果，這一步驟跳過也可以。
舖一層奶酪蓋住水果
舖一層沾有紅茶牛奶的手指餅乾後，再舖一層奶酪
) a6 {5 u+ }- |( l  _1 o奶酪盡量抹平
# v6 U) C0 A3 |. f舖上草莓，蓋上蓋子或舖上保鮮膜，冰箱冰6小時後就可以吃了～
4 i& ?7 ^+ |8 g2 C/ d" g冷藏過夜口感最好
圓形玻璃容器也可以做
手指餅乾折半沾取紅茶牛奶，草莓舖在外圈
一層餅乾、一層奶酪、一層餅乾、一層奶酪
最上層舖上水果就可以封蓋，進冰箱冷藏

4 T5 m) P! S7 U6 Q& |& u6 b& m* ^