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蜜蕉; P1 M( @, \! U# b" s6 i0 w$ s
3 根
- |5 ~# w: G: H- S# s( [7 @0 N紅糖& r# E: j! w+ }$ J: Y3 T# x
50 公克
4 X: K* l8 }1 P) D6 G9 l( @$ ?4 j% \無鹽奶油
2 I- Q1 s9 {$ |/ z2 X6 P" b2 R70 公克
* r5 C5 F( S4 B) B1 C+ k蛋, c. U. w& C/ R- ]0 B8 s
2 顆, v7 q$ ?; z7 P1 ?4 I3 g
低筋麵粉
3 ~, n* I' U" O. b! L8 L; t. O! L+ o160 公克" @# H1 T' M# [' t
泡打粉
! P" n; r3 a$ h7 g3 l6 公克" _+ @* m6 D) i. |8 o/ B4 K
核桃 or 胡桃; q# y+ E8 o! a9 h" Q" `4 g/ `
適量% W! }* E" F3 p: n( ~
器具
' ?6 `1 b F, u1 Y& Q$ d麵粉篩
3 U3 t' w u/ f0 m j9 l, C1 個9 G J6 V0 N( o3 ~4 \+ w
長蛋糕模
; k; u6 m- @0 D2 m* k8 j' |1 個 N6 _' {) {4 p' T$ [4 y9 R
錫箔紙6 H0 `; e9 v- {& j! D7 }
1 捲6 U4 x* b3 C5 ]# ?
# h0 F% t& \" g. P) j2 Q/ }
* x& V% E. R% h8 V3 J* h
蜜蕉留 1 根做後續裝飾用，其餘 2 根剝皮成塊，用叉子壓成泥狀
3 u) Z e: \& M$ i- l0 G$ m, Z2 r/ J+ i' z- w) j
倒入紅糖，與蜜蕉泥拌勻
6 |4 ~" W0 I1 W6 p$ F4 O+ R/ v+ ^8 l. ?: g4 |- [; H
奶油加熱融化，稍微放涼之後，倒入蜜蕉泥拌勻
( o/ g! a' g+ w/ H5 |7 g5 `% v6 c
! a+ j; Q4 \0 K( Y, k打入 2 顆全蛋，與蜜蕉泥拌勻
% u) O0 x% p$ T5 s7 @. G' r9 h5 H* G( S9 c
麵粉和泡打粉過篩，與蜜蕉泥拌勻$ Q7 X2 E4 ^$ Q' l9 @( {# ]& I
3 [( y- k3 g7 b$ k
$ q3 T: Q. j+ ]3 ]6 f
( n( ?5 x2 Y; a4 {& b拌好的麵糊倒入蛋糕模中，若模子非不沾材質，先鋪上一層烤紙再倒入麵糊2 w+ Z3 |7 J' W
! y U4 q( Y- v0 X; K# M稍微敲打模具讓麵糊鋪平，表面以刮刀抹平修飾2 l0 j: _+ h( i! j, O
9 G6 v G% A* N3 D" P5 w
餘下的 1 根蜜蕉剝皮，視蛋糕模具大小，平分成 2-4 片蜜蕉長條，鋪在麵糊表面，稍微壓進麵糊使其不至移動
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! V! x3 Q' Y6 H9 Z% g* j* m想要有不同口感層次的，可取適量核桃或胡桃，壓碎成不均勻的塊狀，鋪在麵糊剩餘表面
8 Y: w% w- H J' W! t! }& h; v1 m+ i8 ?: A0 X
烤箱預熱，蛋糕以錫箔紙覆蓋表面，以 180 度 C 烤 30 分鐘
& W1 k" S) `8 a+ [ I6 j2 U1 C4 C/ X2 t! }
拿掉錫箔紙，以同樣溫度續烤 15-25 分鐘，若希望上色更深，可在表面塗上奶油或蛋液9 y: d2 n' D, b
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發表於 2023-12-20 22:33:03