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無鹽奶油
0 c- C& C) c5 G( U8 [- F c95g g9 y' P/ R& }3 S
細砂糖
% n1 o0 F3 a8 c: F) h/ B80g
8 N8 j; K x. ~2 Q9 E, F蛋黃
. L4 j2 R" j! x40g
! u5 N2 L; R( p低筋麵粉
; K- s) j- s- Q# Y2 A- C160g
' R" v' j( a1 j" s鹽
9 G/ m. G2 s' Z" O- t兩指一撮
B* u+ G2 _, x泡打粉) G( A; a7 F$ |! Y
少許(見tips); P! |& q1 ]: W7 I7 i/ b2 |
蘇打粉3 N- c' U( i2 R" k/ M
少許(見tips)3 L0 k1 I4 H9 ?1 k
奶粉
( H! ?5 D Q u2 q12g
- f) E( P8 N8 [( l3 n5 C葡萄乾
% P' @' ~* N- F7 m$ }7 N0 L80g
g: V) w( f9 `& }* k$ U1 W& R
8 e1 h" D, M6 z: {) h因為整個過程很快，所以食材提前準備。
2 M* w8 [. R1 q# ^" R. r9 i1 }6 |奶油提前取出室溫軟化。
8 ]5 B4 T" x# t葡萄乾用朗姆酒或水泡軟，使用前擦乾水分。2 }" \ ~7 K: g1 s: p8 A3 A
蛋黃大概需要使用2顆雞蛋，多餘的蛋黃留著刷面。5 ~& {1 v& b: `# n7 r* Y- s
; ~0 d7 o+ X6 Y: X' c2 D& H攪拌盆中放入充分軟化的奶油和細砂糖，用打蛋機稍微打發。9 u& Q* J6 S; C1 G7 u' O0 c+ b
4 f) Y& p! L; l- ~3 k
1 u9 h" y& C# ~) a# H% X4 G( }加入蛋黃液攪打均勻。
' r# c6 Q3 l6 N! I$ h乾粉類提前拌勻，和瀝幹水分的葡萄乾一起加入黃油糊中。翻拌均勻成麵團。2 [5 V! A2 F, P
等分成20份，分別搓圓。3 F7 }, G2 A8 u" |) q2 e$ R
' N& d) s, D! ~ J# A# R0 M: e
& D8 I7 w1 ?4 C8 a8 d- m- U8 I* W
稍微壓扁，放在烤盤上，表面刷上剩餘的蛋黃。
2 j# `" _$ Z! ?9 \( l1 F7 L烤箱提前預熱到位，上下火180℃，烤約15~18分鐘，至上色滿意酥脆後取出8 W% h- {, t$ B- e' @
+ J9 d- e& k* ]8 _% _' F4 R0 o
/ \7 R8 b9 ^+ R; ?( e( w# C+ J4 o
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發表於 2023-12-20 22:29:52