低碳焦糖布丁

acchenry

食材
3 I3 [! Y8 H) }) |( E4 T鮮奶
150g
' f7 ]  T" |, A- P1 c+ _' [鮮奶油
, e! D8 V3 G# {' L; j5 F( Z/ g100g
  B! F5 ?8 I/ N( F阿洛酮醣
30g
5 E& H; f1 p' _3 |+ l- U天然香草萃取
( F( e5 R$ {1 t6 t% ^5滴
: l1 j$ s& p7 z  N# S全蛋
2個
5 q, {) {. M6 y* T( ^% R! U蛋黃
: o4 ^! D$ j  T+ T. M2個
; t9 o4 o  @  S$ d! z4 q% A2 n焦糖
; z" A* N7 z2 P6 M' l* n& k" w3 v- _阿洛酮醣
50g
; @7 \- _! o1 s/ C2 {" s0 B冷水
5 S. ?" W, b2 d4 s( K5 {+ w* q2大匙
; b6 o8 K1 {. X8 K熱水
2大匙


將阿洛酮醣、冷水放入鍋中不要攪拌，開中火煮至起泡後可搖晃一下均勻，煮至變色後關火，加倒入熱水，焦糖突然會大滾冒煙是正常狀況。
( X+ v3 l# s* s) {7 y9 `- d倒入布丁模，待冷卻10分鐘後放入冰箱。
將兩個全蛋、兩個蛋黃放在一個碗裡面打散備用。鍋子裡面加入鮮奶鮮、奶油、香草精還有阿洛酮糖伴均勻，小火煮至鍋邊冒泡，大概60度左右，即可關火。
將煮過的牛奶鍋一邊倒入雞蛋液一邊攪拌均勻，再過篩兩次之後，即可倒入焦糖模型中，如果有泡沫可以用餐巾紙將她吸出。
! P9 e/ ^4 C# F' c1 U2 S布丁模型放入電鍋內，約放兩杯水，旁邊放兩隻筷子在鍋蓋下面，以防溫度太高布丁會起泡。大概蒸20分鐘（每個人的布丁模型大小不一請斟酌時間）
用竹籤插入布丁的中間不沾就代表已經蒸熟了，如果還沒有熟就5分鐘增加一次蒸的時間

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