香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
3
蛋清
3
低筋麵粉（過篩）
50克
hershey's可可粉
& r+ e1 F/ U8 M& s: `23克
. |- w6 [, v1 S) d; ~$ z, J玄米油或其他油
" b. \+ Q5 V) L) X0 }" B45克
% _) v4 v! l. a, H/ H! D牛奶
85克
三溫糖或細砂糖
40克
3 Z' D3 g  X7 m! {, B4 T- P香蕉泥
4 @+ `' a# {" k1根


烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
6 j; R  w/ |* \( @/ ^$ m1 e1 E準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝

準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用
1 F6 Q% ~: k+ K. d5 ?' Q' s! G/ |
1 N  G: R# |( \! g: r6 y6 y* y用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
一開始打到粗泡泡加第一次
% k) D0 i! P9 C. a" v8 z9 o/ f3 r接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
; W' a2 O7 ~8 }. T' k( N0 O1 g最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可

取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
8 z( [1 h0 {' F1 E2 w* h*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～
  D% `: Q- }) X
) X% l7 p  y6 x% g: Q混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中

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: K! G. {' L% u7 J  Y如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹

150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模
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