壓模餅乾

acchenry

食材
' i0 H4 v3 t6 p低筋麵粉175克
糖粉65克
3 F8 d4 L. O1 c. y+ a: ]無鹽奶油90克
% f. o- S6 k. H7 V* s8 Z( h雞蛋0.5顆
- \$ z5 r3 ^7 g+ A3 |& u. M% a可可粉15克
* @8 q9 ~; B8 D
, c0 e5 y# X1 I, c奶油室溫軟化，放進鋼盆用刮刀戳爛（弄軟之後比較好拌）
% B5 E, d7 B' k5 k加入糖粉，拌勻
* U* J  F& p4 ~8 X$ y5 M拌勻後會看不見糖粉（如圖）
( l' j- @. z% ~6 O- H/ P6 |雞蛋打散，取一半分成三次拌入（每次拌至完全吸收才能倒下一次）
* g- v, v/ g- v3 A8 s! q; \2 \拌勻後會看起來比較濕
, n5 S5 o" k! p) p
# }4 `7 m& p1 F0 V, u
3 }6 p) Y3 |. ~2 }" ], D低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉（分次加入，麵粉才不會飛起來）
揉圓，放進40x60公分左右大小的耐熱袋

- I+ Y7 L  [/ S. z擀成3mm-4mm厚度，袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘（折起來避免麵皮乾掉）並將烤箱預熱上下火180度20分鐘
  B0 ^* ~! z- \5 I: G. N4 P
麵皮變硬後，開始壓模
. T: o# Y/ G1 q8 P. Q6 P
  l( R8 E$ ~5 j- }8 S5 o烤盤鋪上烘焙紙，擺好餅乾，放進烤箱上下火170度烤18分鐘（10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完）

放涼後就可以享用
, J% g9 ?8 f, A7 N9 i