健康無糖純乳酪

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純牛奶 1 公升
1 ]9 E' L' n% f: z原味純乳酪 1小杯約150ml

! S, G  g& l6 ^  h2 ]5 o$ T料理步驟
步驟1
$ ^1 M$ X& c4 ?& l+ N+ Q先將盛載乳酪的玻璃器皿放在微波爐消毒60秒後備用，
步驟2
先將牛奶：四分三=750ml放入煲內煲到微熱，約65℃左右(電磁爐6度火約2分鐘)，
步驟3
然後取出少量微熱的牛奶，與純乳酪混合後，放回原微熱的牛奶中；及再放入剩下的四分一=250ml牛奶 (目的要使牛奶降溫)，
步驟4
此時牛奶乳酪的溫度已降了15度，溫度約是50℃，將其倒入已消毒的玻璃器皿裡，
9 H* A' M( n' m1 ?# P(註：準備1小杯玻璃瓶盛載乳酪，留待下次製造時的純乳酪)
/ O; V9 R$ t, V- S步驟5
: b! R1 ~& @% `0 O( w現在溫度只有約47℃，快速放入保溫大煲中蓋上蓋子，進行6-8小時的發酵過程 (玻璃器皿不用蓋上蓋子)，
步驟6
剛剛完成8小時發酵乳酪的狀態是半固體態，這時乳酪已是常溫了，可以即時放入雪櫃冷藏，留待明天食用
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