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嫩豆腐300g( u* I' F' Y# V( S( q
地瓜70g
2 ?) c( f3 H; d7 P3 b可可粉30g4 Y( ]/ s! [1 C9 p9 p5 H8 H7 f
楓糖40g
% [0 h5 R x/ @# z, n" n8 n. Z8 R鹽1g( ]6 B' w/ q# z* o' Y% w
寒天1小匙加3大匙熱水- Q3 T9 |7 a- t4 t
無味椰子油60g, a6 y) h I5 n1 C
配料1 Y& n* p% Y' _! j4 R+ i
枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇
. D* ^ }, b2 \5 }, o) e! Y$ o
" s1 m$ }5 W% g: ?- R$ b$ L; Y4 y料理步驟# D+ v' J) x+ e a
步驟1
! j6 b# r0 }8 M- E1 u# P將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
8 ~" O1 C, I& Z/ s9 z補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。$ R4 t' W9 @ g2 ?; r& M7 I( Q
步驟21 k& X, P E9 J# q! ~! O+ F
將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
0 i0 @2 V9 Y) [; n8 ]3 I3 {5 t補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。
/ c3 x; K5 j% R: q! ?0 w( R" P9 I步驟35 T% w. c+ J u
將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
0 R# S1 L& Y& u0 M' y/ j補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
! _8 C( Z- ~) e5 j7 B$ _% {步驟4 w8 X6 @9 W6 H- I3 Q* d% l, o {
食材放入果汁機，攪打到滑順。
6 o2 u/ v& w/ `) w) U" D0 g" f步驟5
* a5 |, M8 R; D$ p U e% K最後加入椰子油打均勻即可。4 ?( A+ q( P6 F {" ], x' t7 U0 L
補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用# ]) \+ E) y* P; x V" w
步驟6( J4 _( v9 N9 B- R
倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成
7 S8 E7 V% G, ~. b Z# M, k
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發表於 2023-12-7 10:24:04