中式栗子糕

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中式栗糕
栗子 - 500 g
麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
$ \& Y/ z$ T1 V) I7 V9 O變化型
栗子 - 500 g
麥芽糖/粟糖 - 70 g
) h$ f( H$ r6 h& }. a白砂糖 - 少許
清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g
可可粉 - 少許

料理步驟
+ B6 {  I% }; h& w) V  R步驟1
* i1 G& p5 g3 [! O1 |4 h中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟2
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
步驟3
1 d4 z( B$ r% f* G  B. i/ x中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
. l) c) v9 @% V2 A' i步驟4
中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。
步驟5
2 t! J8 f; e5 M- N% }- A中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
& g3 \' x( ?. |5 v+ w. j步驟6
中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。
步驟7
) N$ D: n* c5 f) c. ?3 d變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
步驟8
3 R& ]/ ^* F7 X# x變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
% ?1 f, C+ @$ }步驟9
$ y; m# S1 q1 Z- p' j5 ^變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。
步驟10
變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。
7 s- v! E) Q+ j2 |8 b. ?步驟11
變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
( T1 q! f' E" P; t6 V& B步驟12
變化型: 灑上可可粉。
: t- w# r. d' y6 a步驟13
變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成
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