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芋頭 切片 500 g: k4 [0 k( }' B `8 j( _5 i
紅豆沙 150 g- E4 w" _0 L7 S
雞蛋 1 顆
' w V$ g8 j) ]3 F, h6 n! |糖 100 g# ~7 F5 ?2 U- g0 G$ ~' ~' Y' r' [5 ]
鹽1 小匙
* ?7 g0 A4 }; w* v無鹽奶油120 g9 E1 \, |2 @2 n0 z
太白粉 2 大匙* z& i& O/ B3 H8 @3 ]* L
水 1 杯
G& i9 r1 g. E( Z: y7 {黑糖 2 大匙: _* [/ I: w0 R. |8 B
太白粉水 1 大匙小黃 切片 盤飾用& N/ T3 N( H; ~
小蕃茄 對切 盤飾用! n* _4 ]) t# \+ [- q* i; X
; l1 p; A' j5 h4 F料理步驟+ g0 h- c4 K) C
步驟12 a8 x3 s t) s5 m
芋頭去皮洗淨切薄片，外鍋一杯水，用電鍋整熟，蒸熟再個燜5分鐘，取出芋頭，趁熱壓成泥狀，加入糖、鹽、雞蛋、無鹽奶油、太白粉拌勻備用。3 a6 N- s3 I5 y
步驟2& I9 x {1 O5 d w
準備一個扣碗，碗底先舖一層保鮮膜，先把紅豆泥壓擠成一個心型豆沙餡，放進扣碗中，心型豆沙泥週邊，再小心翼翼加入芋泥餡填滿壓平，表面再蓋上保鮮膜，水滾後蒸40分鐘取出，倒扣在盤中備用。6 H3 h5 e; E0 Z* O% g. W
步驟3. W* ]5 `% R2 q {; c! Q6 n$ _. F4 p
熱鍋加入1碗水、黑糖、太白粉水攪拌均勻，煮滾成黏稠性即可，熄火盛起…淋在芋泥上，再稍做盤飾，端上桌食用6 u, G; ^9 X4 v9 M8 I! n: ]" m* C+ L; v
* L; l7 v1 I. `9 c* i& n
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發表於 2023-12-7 10:08:00