檸檬磅蛋糕

acchenry

無鹽奶油(常溫）100克
細砂糖100克
0 O! W$ B/ x7 c全蛋（常溫）2顆
. K: q# E; c; D& q$ R# \香草籽醬0.5克
) s( ]0 ^+ E1 P, u8 }7 {檸檬汁15克
低筋麵粉100克
泡打粉1小匙
鹽1小匙
6 G+ _; c4 S' R; R) e8 Q6 _烘焙紙1張
香氣加分
檸檬皮屑1顆
- A3 v$ s0 k; X4 Y, \裝飾
4 b- e2 J) c: p2 A2 ]: c; X3 ?檸檬汁10克
純糖粉50克
; I5 @' W; F" I1 n3 U9 X" ?
使用削皮器削下整顆檸檬皮屑，混入細砂糖中，以指腹揉捏皮屑，釋放皮屑精油香氣

4 y' @, E5 n7 [8 _  O, C, P! O, ~0 T常溫無鹽奶油打發（呈乳白色），加入步驟ㄧ細砂糖，充分混合

將兩顆雞蛋打散，分三次加入步驟二麵糊中（儘量以常溫較易混合均勻）
  l7 Q7 G8 h% T$ B6 \3 S+ V" f8 A
5 ^6 H( U6 V& n/ b$ y. d& }  K. M1 K: L麵糊加入檸檬汁15克、香草籽醬，拌勻

麵糊依序加入過篩低筋麵粉、泡打粉、鹽，以切拌方式混合均勻
( \; Y+ _2 Q# G$ S5 i9 b. m" R
* l$ o* h, f2 `; N（烤箱170度預熱10分鐘）剪好烘焙紙放入長方型蛋糕模後，將麵糊倒入抹平
  j  s2 A& [# c6 a
; k1 H; n6 x9 B第一段烤溫：170度10分鐘
打開烤箱蛋糕中間畫線（膨脹裂痕比較好看）
6 E/ z0 L. R" f# R1 s第二段烤溫：160度30分鐘
& s7 r- \1 Y  _; R( G* L
放涼備用
將10克檸檬汁與50克純糖粉混合，鋪上冷卻的蛋糕體，就完成囉
% `4 j! w/ ^6 M7 }