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蛋黃麵糊
5 y& Y& {7 k1 c5 Z, \; u無鹽奶油20克
+ O% Y! |9 N% b# U牛奶80毫升; k0 n# q' P" |+ n2 d
蛋黃40克- N( b6 g# [" q6 H
低筋麵粉10克
6 N$ [5 `+ f: _/ |& y* i$ `蛋白霜 j0 |! v( I% h( ~: [
蛋白60克0 @3 W H5 [- p$ i' M+ i5 F2 O
砂糖40克
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9 T( U( ?" F, |: [5 y先把瓷器抹上適量的奶油，裹上一層糖。( Z7 v& u7 p) }" ~- }5 ~, s
奶油煮到融化下低粉攪拌均勻，再把牛奶倒下去煮到變濃稠，就可以離火了。
. |: x7 z4 [( A% z( b; x( p- G# i再把蛋黃加下去攪拌均勻。# ]+ u- `" S. |3 `. n+ N
接著打蛋白，分次糖，打到濕性發度，再跟麵糊輕輕的攪拌均勻。
" p% X" w' g: Y. P$ |) L進烤爐200/200 12-15分
3 d+ I; e) z& ]; S S$ m出爐撒上糖粉: K- |. Q4 M& b$ j$ N& H0 u
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發表於 2023-11-30 10:04:20