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食材! y; K# x d; z
蛋黃麵糊
8 O1 b o( }, r& G3 c蛋黃20克- ~& `# k/ G8 ^! o7 m+ [1 G+ L
砂糖5克
, s1 {3 v$ ?$ C; t) L+ ~$ e沙拉油7克
0 D. n/ t* y t4 W牛奶7克
) S+ C+ @+ B/ U- n5 W低筋麵粉20克 F! |* E$ D6 d/ p2 v$ K. q
! _3 {+ q6 c" H2 ^3 X- Z7 ]1 `) U蛋白霜0 G" m- M6 o1 t0 M/ U* k
蛋白30克5 N2 \4 A7 \& |. |. a
砂糖10克
( c2 r/ Y& ^ O9 R4 @, i8 A
$ ^! m- _/ \& {& _; p" S5 p裝飾1 M# R6 ?- P& Q, N* i9 V7 w
芒果半顆$ V7 J& K( |4 c; m2 |( N
糖粉適量5 f7 a9 h# H! @# R" B
蜂蜜適量
5 `4 r$ o" W4 P7 T; S5 v* ?! v+ u# H' x9 e8 t$ C: L% Q/ U
作法
% v0 E' V6 I: y份量 2片5 m! g0 o6 z, X' n: Z3 o0 v
蛋黃加糖拌均，依序沙拉油、牛奶拌均，最後低粉過篩分兩次拌均。- a8 X- v$ F* Z; o
蛋白打到直立，取少量跟蛋黃糊拌均，再把剩下的拌均，要非常輕柔，不然消泡煎起來就變成煎餅了，拌完麵糊裝花袋。0 ~" r6 S* t* i( Q# T% w) `3 z7 m
平地不沾鍋開小火，開始擠，蓋鍋蓋等待三分鐘。
3 c" [* h+ Q- K9 u$ |0 U翻面再蓋鍋蓋等待三分鐘，就完成了。
) g+ k! e/ f# Y2 m9 |4 k* c裝飾撒上糖粉、淋上蜂蜜、加一些水果' u# L& o6 k" m9 K9 B+ z' j
+ w$ v3 r6 u: B' d/ w4 f+ U5 N9 _; L7 M/ A4 ~+ V9 C& E1 ~( j
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發表於 2023-11-29 09:25:34