炸豆腐紅味噌湯

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食材
. ]7 s$ K0 G& e" {" M# E. A, \木棉豆腐1/2塊
) A0 d& {9 J. N/ u: P西洋菜20g
1 B, R: ~: W9 l( I- Q& z8 J高湯600ml
紅味噌*3～4大匙
9 q9 x5 G  d8 e4 L* N& F炸油適量
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作法
/ b2 t# B- y/ u$ w" |1將木棉豆腐從邊緣開始切成約1.5㎝厚，若還是略大，可再切成合口大小的2～3㎝塊狀。包入廚房紙巾或過濾布巾中，輕輕壓上鎮石，靜置約30分鐘以瀝出水分。切除西洋菜的根部，再切成3～4㎝寬。
9 `& o/ w( Y5 p7 i. E2以180℃油炸1的豆腐，炸3～4分鐘，炸出恰到好處的色澤。
3將高湯加入鍋中，煮沸後轉小火，將味噌溶入湯中。
; t$ u% s3 v5 w9 ]: _4將2的炸豆腐加至3中，快速煮熱至沸騰之前。最後加入西洋菜，攪拌均勻後注入碗中。