山藥豬肉味噌湯

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食材
7 k( Z3 ~' ]  s- k$ P8 e: z山藥200g
3 {* Y2 m" ], K9 k& }日本大蔥1/3根
豬五花肉片100g
# X6 g- F# c  o" I: s  I油豆皮1片
蒟蒻1/4片
3 ~" |; M% Z. H! `' A/ f# _. ]& h味噌2～3大匙
一味辣椒粉酌量
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/ B2 ?$ O- m1 R7 ~$ z+ A作法
1在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚乾，去除頭部、內臟與中骨。
2將山藥剝皮後切成2㎝寬的半月形，豬肉切成3㎝寬，日本大蔥斜切成1㎝寬，油豆腐切成長方形狀。
" r( v; B* K+ [* X5 c1 t* l3將蒟蒻的厚度切成一半，再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽（分量外），靜置約5分鐘後，快速將鹽洗掉。
' w( l. `+ J3 u0 n  f2 Y4將1的湯汁在鍋中煮沸，加入山藥，一面撈除浮沫，以小火將山藥煮熟（約能用竹籤輕鬆刺入的軟度）。
5將豬肉、油豆腐、蒟蒻、日本大蔥、1的小魚乾等加至4中，待豬肉與日本大蔥煮熟後，將味噌溶入湯中。依喜好撒上一味辣椒粉。
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