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豬肉及醃料+ H2 N9 _4 J) W+ O) U
免治豬肉200 克
' f8 z& f2 ]* |7 _9 w魚露1 茶匙
( f- E% N% ?- b米酒1 茶匙
7 p3 U; t- t a1 T8 I4 X" r' L+ _8 k生油1 茶匙! r$ C$ L$ _4 w& v! l, E8 Q
粟粉1 茶匙- [$ M4 n$ p8 d: H" Q+ O
糖1/2 茶匙
' C V. t1 i5 ~8 T& ~8 w+ m% y其他材料
6 C8 G, n: U& v) [2 ]* e# I豆角（約半斤）300 克
$ S( r+ L& D# L/ \蒜頭2 瓣5 i% @ h! B+ V& S. ]
欖菜2 1/2 湯匙: B1 \* s! s, O) U
蠔油1 湯匙4 J; E# ?4 J; Q2 l/ B& N, a
糖1 1/2 茶匙" v0 G1 i' l) T9 ]7 b5 p
水50 毫升% C8 q6 y/ P6 Q6 Q" c
米酒1 茶匙
4 w, ^$ b- d. j# A麻油適量
8 }9 A5 C0 I# z8 K" U
Z- ^: I( I1 u作法' d) ^" h$ Y& O$ x2 L+ {
1把醃料加入豬肉中拌勻，醃 10 分鐘以上。
" U' ` q; @/ z& H) g2把豆角洗淨隔乾水，切成約 1 1/2吋長。蒜頭去皮切碎備用。( U6 f2 g6 Y5 B9 R
3以中火燒熱鍋子，加少許油，下豬肉兜炒約 2 分鐘。 A' \0 [/ L: z6 J! n5 N6 I
4加入蒜頭多兜炒約 2 分鐘。. {" c5 J4 V( }9 R: u& W& F7 r
5加入豆角兜炒約 3 分鐘後，下欖菜、蠔油、糖和水炒勻，蓋上焗煮約 2 分鐘。% G- F$ N( |2 T0 f5 M j
6打開蓋子，把水份炒乾，由鍋邊贊入酒，最後加入麻油炒勻即成。) `1 u+ q/ v' h" g4 L4 T
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發表於 2023-11-27 08:42:57