洋蔥豬扒

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豬扒和醃料
帶骨梅頭豬扒4 塊
紅蔥頭1 顆
  R) K0 k! l+ m. y: `$ Y! R蛋白2 湯匙
- R, l% ]" ]% E6 {" t/ u生抽2 茶匙
1 J7 \' y( Q/ Y# l& S+ E$ n老抽1/2 茶匙
糖1/2 茶匙
& \' ]. H, P: c7 Q, n9 @白胡椒粉1 小撮
生粉2 茶匙
麻油1/4 茶匙
醬汁材料
水3 湯匙
茄汁2 1/2 湯匙
: c; c1 {$ H' b9 ]! @' _/ \糖2 湯匙
生抽1 湯匙
& z3 n2 W6 r& x- s+ h, D# [喼汁2 茶匙
洋蔥粉1/2 茶匙
/ ^6 m# J0 X; Y& j* D2 t( d* S其他材料
; y# F) K- D; c9 }; Q洋蔥1/2 個
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5 g( r* A9 O. B$ ?- |4 D5 Z5 p1 U) X4 B作法
9 W2 X- z  s5 b: X/ w1把紅蔥頭去皮切條狀。
* p$ \( l/ i, R- @$ d, t' K0 q# x2把豬扒洗淨印乾，把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻，用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。
3待 5 分鐘後，先把生粉加入豬扒拌勻，最後下麻油拌勻，包好醃 1 小時以上。
4把洋蔥去皮切條備用。
4 x) h+ U( U8 }! Y+ h3 @5把所有醬汁材料拌勻備用。
, |0 }/ @) r/ a; g( n( P$ S: e6以大火把鍋子燒熱，加入少許油，油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色（不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋，因為鍋子太熱，很快會焦掉），調至中火把豬扒煎熟，其間不時把豬扒翻面，煎的時間按豬扒厚薄而定，我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。
7維持開中火，下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
8下醬汁拌勻煮滾。
9把豬扒放回鍋中炒勻，煮至醬汁濃稠即成。
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