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材料/ X* W i" V3 \/ n" n
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海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。: z w* n. a' w0 h3 h! V" n G: W
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做法/ ~. A( O0 H5 n& R b2 u
' J3 ~1 ?# Y3 H4 U% G1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。7 Y1 ]+ F2 ?& o* p
- H- S& {$ u/ o' r. v7 s4 n- M2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。
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3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。9 P- n5 A3 \/ q" q% l, y
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小诀窍: U6 {6 ]8 f Y' M# a% `/ C# O
1 h& \' h/ b% h: M特点
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" @. H* C: D" k8 m/ R( S* i色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
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C! p; f1 _" N+ N3 s' I" N烹饪秘诀
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( P7 {+ E3 m/ [6 C: Q8 p海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，否则蜇头易老。
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發表於 2015-4-9 10:54:16