本帖最後由 damao0612 於 2015-3-17 16:33 編輯 ; s/ k$ ?' l I
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制作食材 f; h5 W8 L5 J
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豇豆500克，绞肉300克，25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。; W' i& t4 N$ H' f% T! V: C5 _
. \ P# D: Q) O1 G3 E" ^; l7 g做法一
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5 F3 |* i. x* P* p1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用虾米泡软剁两下. z$ {. o6 Y% m9 E/ n+ X& C/ I
1 ~8 X1 E& @. T2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干
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7 @1 |. o4 m0 V l0 l0 N) V# e2 R3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
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做法二! t) g7 s; o: X' \1 M. M
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将豆角切 成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
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/ a; j1 B' V( X% o做法三
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1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干；
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[. n1 i. \6 U5 N+ X- z3 w2.锅内放 油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油
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" t9 f# b( a ^4 V3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；) i8 Y& |. J1 ]: X' ?
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4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆 角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。
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發表於 2015-3-17 16:32:08