香煎黄花鱼[6P]

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香煎黄花鱼[6P]工艺：煎
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难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟
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- G1 L3 l8 m& u& x% l7 P7 w' v“家常香煎黄花鱼，一条不大却新鲜的鱼，少许一点调味儿，少许一点儿油，慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩；搭配一个素菜、一个汤，就是非常简单又健康的一餐。”

+ r$ G+ p+ }5 U. i+ x+ p8 v* T, u主料：黄鱼(大黄花鱼)1条

辅料：鸡蛋1个小麦面粉1汤匙玉米淀粉3汤匙
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调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1小块花椒1/2茶匙料酒2汤匙胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙啤酒2汤匙
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香煎黄花鱼的做法

1.黄鱼治净，两面斜打深花刀

4 _$ ?1 M0 q; O0 V2.两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻

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; p0 ]% k5 R8 [2 w4 [' d3 e3.再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟

- Z! r9 E8 E/ u9 c+ z# V4.用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果
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5.去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀
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9 K7 A  U; [) g1 k6.入锅前控干多余的面糊
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! @3 V( p; S# H( v7.烧热平底锅，入锅入凉植物油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄
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8.中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中
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