酱牛肉

cooldaddy

材料
! h5 e0 b) U9 S; u) R5 @- [
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
& \& f+ J- u, ~+ W( S* c( s& y
做法
# W- i4 h+ ?; x
, y4 Z# O; f6 _: s  O8 Y1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
8 F( H, u- |; \
# M( t% h% A" l2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
% K: `: |2 P9 Q% y( B
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
- k5 W9 A/ Z: ~7 M: Y7 e
7 _! w! ^8 k. ^8 r6 k, m! L4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
  B5 ^: r: U4 Y" a, \
1 n) z+ R- l9 M# X5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。