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材料; `$ p+ e0 G, p' e$ s/ L
A： 2lb牛腱，3-4片生姜 ，1根葱
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B ： 1C生抽，½ C老抽，½ C水 ，¼ C糖，1 颗 八角，1 块桂皮 ，1 T 花椒 2 O4 j1 S! f4 V* l$ N: s7 H
4 R* p! _$ I( sC ： ½ 牛肉汤，2 T 温合酱油，1 老干妈辣椒酱，½ 花椒面，少量黑椒面，¼ 盐，½ 蔴油
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D ： 3 T 花生米砕砕，¼ C 芹菜砕砕，2 T 香菜砕砕，
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做法, E! T: c3 z' f0 n; `
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1．将牛肉切成2-3块，漂水去血水。 3 z0 {" X& C' J
: r, X1 \- M# o. F/ F2．将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。 . @7 }" b4 B, A- M) O0 z! W
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3．用一小锅，加入料B，小火煮半小时。
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$ M: ?: t0 F# d7 w" \% V' o4．用一小碗将料C混在一起。
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5．将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。 $ a: y9 i, j2 @3 O" n
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6．均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。) z6 _/ r r9 s
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發表於 2015-2-25 02:58:36